1つの
i. 主要な機能と種類
1. コア機能
スライス : 根菜類（ジャガイモ,ニンジンなど）や葉物野菜（キャベツなど）を均一な薄切りにします（厚さ調節可能：1～30mm）。シュレッディング : サラダや炒め物用の細長い切り身（例：じゃがいも細切り,大根細切り）を作ります。さいの目に切る : 鍋料理,サラダ,調理済み食事用の材料を立方体に切ります (例: 玉ねぎの角切り,トマトの角切り)。特製カット 一部のモデルでは,装飾的なメッキのために波状スライス,ダイヤモンドカット,または千切りストリップをサポートしています。
2. 機械の種類
商用グレード :セントラルキッチン,チェーンレストラン,または食堂での大量処理（1日800～3,000食）向けに設計されています。
連続した高負荷動作をサポートします。
家庭用グレード :コンパクトで使いやすく,家庭のキッチンや小規模なケータリングに最適です。
処理能力は限られているが,機能は多様です。
ii. 動作原理と技術的利点
1. ロータリーカッティング
原理 : 高速回転ディスクを使用して遠心力を発生させ,野菜を刃に押し付けて切ります。利点 :コンパクトで耐久性があり,硬い根菜類（カブ,ジャガイモなど）に最適です。
アプリケーション : 漬物工場,冷凍食品工場,団体向け食事サービス。
2. 直線カット
原理 : 手作業による刻み作業をシミュレートします。野菜はコンベア ベルトを介して回転刃または垂直切断アセンブリに供給されます。利点 :柔軟なサイズ調整（スライス,細切り,さいの目切り）。
様々な食材への高い適応性。
アプリケーション : セントラルキッチン,新鮮野菜配達センター,チェーンレストラン。
3.押し出し切断
原理 : 特殊な刃アセンブリを使用して,柔らかい野菜 (ネギ,セロリなど) や果物を絞って切ります。利点 :繊細な食材を最小限のダメージで扱います。
アプリケーション : 小さな飲食店,家庭のキッチン。
